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1、亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶Ψ 体，形状很像★食盐。

2、亚硝酸盐〓对人体有亚硝酸钠 害，可使血液中的低铁血红蛋白氧『化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组▓织缺氧性损害。

3、亚硝酸▅盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可①引起食物中毒，3g可致死。

4、而亚硝酸盐是食品添加剂→的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。

5、鉴∏于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用△它来腌制肉类，但用量严加限制。