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人们经常◤在说要少吃腌菜、腌肉、剩菜等，因■为它们可能含有较多的亚硝酸盐，对人体健康非常有害。

实际上，由于微生物的正♂常代谢，这类可以长期存放的腌肉、腌菜相比于新鲜肉菜，确实有着相对较高的亚硝酸盐。过量食用亚硝酸♀盐，确实会引起身体的不良反应。亚硝酸钠便是亚硝酸盐类很重要的一种。

亚硝酸№盐是一种很常见的含氮化合物，不光▲存在于我们平时吃的粮食、蔬菜水果和肉』类中，还有很多防腐剂中的主要▓成分就是亚硝酸盐。

如果人体过∮量摄入亚硝酸盐，它会〓把正常的血红蛋白氧化，无法有效输送氧气，就会导致身体组▂织缺氧，进而出现〒头晕、昏迷甚＠ 至休克等不良反应。